Educación

Prensa francesa: una base para empezar, y varias formas de afinarla

Prensa francesa: una base para empezar, y varias formas de afinarla Hay métodos que piden precisión desde el primer minuto y otros que, incluso con una receta bastante simple, ya pueden dar una taza muy disfrutable. La prensa francesa está más cerca de este segundo grupo. Tiene algo directo, incluso un poco despojado:…

Bourbon: el peso de un nombre

Y sí: si el nombre te suena familiar, es porque estás frente a uno de los varietales más emblemáticos del café arábica. La historia del Bourbon empieza hace siglos, cuando plantas del linaje Typica llegaron desde Yemen a la antigua isla Bourbon hoy conocida como La Reunión, en medio del océano Índico. Allí, aisladas…

Terroir: la identidad de un café

TERROIR: LA IDENTIDAD DEL CAFÉ Cuando hablamos de café de especialidad es común escuchar frases como: "Este café viene de Huila." "Es un Etiopía de Yirgacheffe." "Fue cultivado a 2.000 metros de altura." Pero detrás de esos datos existe un concepto mucho más profundo que ayuda a explicar por qué un café sabe como…