COLOMBIA - HONEY
$30.000

Esta edición especial nació desde una necesidad muy concreta: completar la primera edición de ORÍ Tostadores con el último beneficio que faltaba, el proceso Honey.

Sabíamos que tenía que ser un café colombiano. Pero también sentimos que, para que realmente fuera 100% colombiano, necesitábamos a alguien que pudiera acompañarnos en la selección del perfil ideal después de cada tostado de prueba.

Y encontramos al indicado.

Diego Luna, más conocido como PARCE. Uno de los pioneros del café de especialidad en Córdoba, reconocido por sus cursos, su visión y por crear una cafetería con identidad y experiencias únicas dentro de la ciudad.

Gracias, PARCE, por ayudarnos a llevar este café a donde tenía que llegar. Por hacer que este último café de la primera edición de ORÍ Tostadores sea, verdaderamente, 100% colombiano.

Bienvenido a MUCÍLAGO G1.

Hablemos un poco más del varietal.

Reconocido por su exclusividad, producción limitada y precios récord en subastas, este varietal destaca por un perfil intenso, elegante y profundamente aromático. Cultivado bajo condiciones especiales y con manejo artesanal, da lugar a una taza delicada y compleja, más cercana a una infusión refinada que a un café tradicional. En taza suelen aparecer notas florales, cítricas y tropicales, acompañadas por frutas de hueso, un dulzor sutil y un perfil tipo té.

Hablemos un poco más del beneficio.

Los cafés Honey se destacan por su acidez equilibrada, dulzor intermedio y cuerpo balanceado, acompañados de un perfil afrutado. Se ubican en un punto medio entre un café natural y uno lavado: ofrecen mayor dulzor y cuerpo que un lavado, pero con una acidez más moderada.

Este proceso consiste en retirar parte de la pulpa de la cereza y conservar una porción del mucílago —la capa brillante que recubre la semilla— durante el secado. Esto aporta mayor dulzor, textura y profundidad en taza.